不翻湯

不翻湯是一款河南洛陽家喻戶曉的民間小吃，洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”。它距今已有120余年的歷史，在傳說的故事里還與康熙皇帝有關系。“不翻”其實是一張綠豆小餅，有小孩子的巴掌大小。把綠豆泡漲磨細兌水調汁，汁兒不稀不稠，舀一勺攤在鏊子上，用爐火加熱，一分鐘就熟了，不用翻個兒，所以叫做“不翻”。

不翻極薄，一面豆綠一面淡黃，有綠豆的清香，入口即化。不翻湯中除了有不翻小餅之外，還可以根據自己的口味加入金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、豆腐、丸子、剔骨肉等，再配上精鹽、味精、胡椒、香醋等調料，澆上高湯，一碗不翻湯就完成了。喝一口冒著白煙的不翻湯，再吃上一口韌勁十足薄餅，可謂是非常美味了。

漿面條

漿面條歷史悠久，傳承已有千年。民諺有說：“漿飯熱三遍，拿肉都不換”，由此可見漿面條的美味與魅力。漿面條以面條為主料，漿為輔料。面條一定要細，多為雜糧面，漿是由綠豆或豌豆來做。粉漿面條的漿很重要，稠稠的漿有特別的香味，直接決定整個小吃的味道。

漿面條的另一種輔料是干芝麻葉。一般我們做面條時都是放青菜的，但正宗漿面條里放的都是干芝麻葉，而且芝麻葉要選初長成葉的葉心。不過芝麻葉不太好做，也很難找，現在很多人都用芹菜葉代替。一碗煮好的漿面條，再加上香油、花生豆、芹菜段等配料，味道酸美，噴香四溢。漿面條既美味又不貴，10元以內就可以在街邊買到一碗分量十足的漿面條。

洛陽水席

洛陽水席是洛陽的特色傳統名宴，與洛陽牡丹花會、龍門石窟并稱為洛陽三絕。洛陽水席始于唐代，至今有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。所謂“水席”，有二層含義：一是全部熱菜皆有湯——湯湯水水；二是吃完一道撤后再上一道，像流水一樣不斷更新。

洛陽人把水席看成是各種宴席中的上席，它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，也是平時民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節喜慶等禮儀場合招待至親好友的席面，人們親切地稱它為“三八桌”。洛陽水席由前八品、四鎮桌、八中件、四掃尾組成，其中八道涼菜、十六道熱菜，共二十四道菜。洛陽水席選料廣泛，有葷有素，酸辣甜咸口味俱全，并且上菜順序也極為考究。

鍋貼

鍋貼，是洛陽一帶的著名傳統小吃，主要屬于煎烙餡類的小食品。鍋貼類似于我們平時的煎餃，但是比煎餃要吃好的多，它外焦里嫩，餡料十分的足，并且可以根據季節配以不同鮮蔬菜。走在洛陽的大街小巷，處處可見這種美味的食物。鍋貼是論“兩”賣的，一兩三塊錢，能買到5個，一般10元以內就可以吃飽。

洛陽的小街鍋貼現已被認證為河南省非物質文化遺產。它因起源于小街而得名，并一直沿用至今，已經成為洛陽人認準的老字號小吃，也承包了很多洛陽人的老城記憶。小街鍋貼一半焦酥，一半柔韌，咬一口，充盈的湯汁一不小心就會從嘴角流出來，狀如小船的鍋貼與蘸料配合一起食用效果更佳。

洛陽的美食很多，除了這些，還有果子油茶、牡丹酥、燙面餃、牛肉湯等。你最想嘗試哪種美食呢？覺得哪些美食好吃、哪些不好吃呢？來排下雷吧。