1：牛肉湯作為洛陽湯中之王，不僅營養豐富，更是洛陽人不可或缺的記憶。對于一些老洛陽人，每天早上喝上一碗地道的牛肉湯，已經成為生活中的一部分。

2：羊肉湯，和牛肉湯一樣，羊肉湯也是受眾相當之廣泛的美食。一碗好的羊肉湯，講究“味鮮、肉肥、湯清”。

味鮮，是指選擇肥壯的山羊，當天宰殺，當天下鍋；肉肥，則說的是一羊一鍋，定量加水，煮出來的羊肉不肥不膩；湯清，指的是不勾芡的原湯，不膻不腥，味道剛好！

3：驢肉湯，天上龍肉，地下驢肉，作為洛陽三大肉湯之一，驢肉湯也是本地人喝得較多的湯類。驢肉湯里除了驢肉，最具特色就要數“驢白血”了，它的顏色比豬血淡一些，口感清脆爽滑，營養豐富，是區別于其他湯的一大特點。

4：雜肝湯，怕是連洛陽人都很少喝的一種湯了，從形、色、味上是另一種特色，湯稠了些、湯色重了些、味道又多了點臭味，和臭豆腐一樣，喜歡的人有多喜歡，討厭的人就有多討厭，那個味道呢，聽說略微臭臭的，似乎還香香的，咸咸的，辣辣的，鮮鮮的，反正小編是受不了。

5：豆腐湯，洛陽湯中唯一一道全素湯，以白豆腐為主料，用姜做輔料，再調入些稀稀的面糊。盛湯入碗時，加入粉條、油豆腐絲兒、青菜等配料，再添上一勺辣椒油。

6：丸子湯，老洛陽人有句口頭禪，“早上豆腐湯，晚上丸子湯”， 丸子湯是葷素搭配的，湯里的丸子僅有豆面丸一種。稀稀的綠豆面混著綠豆芽，用手搓成丸子再往鍋里一炸，再加入肉片、肉絲等葷料，吃起來有葷有素，有焦有嫩。

7：不翻湯，用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒，成一張薄片，不用翻個就熟，“不翻”因此得名，是很多洛陽人夜宵的首選。

8：胡辣湯，它并不算是洛陽獨有，河南地區基本上都見得到它的影子，胡辣湯的賣相并不好看，稀里嘩啦一碗黑不拉嘰糊糊涂涂，顏色有種難以言說的丑，但是味道還是不錯的，是很多河南的早餐的最愛。

不過也有很多人會問洛陽的湯真的有那么好喝嗎？其實這個答案是不確定的。可能對于有些游客來說并不好喝，店面也不精致華麗，環境似乎也不那么衛生。但是洛陽人愛喝湯，就像武漢人吃熱干面，可能喝的更多是習慣，是情懷，是家鄉的味道吧。

小伙伴們，你們喝過洛陽的這八種湯嗎？