黃豆、綠豆、薏米等21種配料，每種材料都需要炒到不同的火候，炒好后將豆子打成粉，過濾混合后蒸成塊狀的糕粑，再澆上藕粉調成的汁，撒上紅糖、瓜子、玫瑰水等，最后再攪開，便成了謝家售賣的“百年糕粑”。

“最開始，外祖父就是挑著擔子在青巖鎮賣;到1952年的時候，家里人就開始擺攤兒賣糕粑了。”謝老伯說，最開始他們并沒有“做生意”的想法，只是周末空閑的時間出去“賣點東西”。

謝老伯回憶，以前的生意并不好做，鎮里的居民只是過著維持溫飽的生活。在2000年之前，青巖鎮的原住民大多以種地為生，會把種好的蔬菜拉到花溪區較繁華的地方去賣。然而，當地旅游業的發展給他們的生活帶來翻天覆地的變化。

古鎮里的“皇家”生意

謝老伯大名謝勇剛，今年62歲，是百年糕粑第九代傳人。按謝老伯的講述和此前媒體報道，謝老伯的外祖父，曾是宮廷御廚，而曾經的宮廷膳粥就是現在的百年糕粑。

由于全部為手工制作，謝老伯家的“百年糕粑”每天只賣100碗。從每天10點開門售賣開始，謝老伯家門口總是有游客排著長隊，只為嘗一口正宗的“皇家味道”。大多數日子，謝老伯家的糕粑一上午就會售罄。

謝老伯正在擦拭制作糕粑的工具“糕粑響錫壺”，謝老伯稱該壺是清代流傳下來的。受訪者供圖

2000年左右，對青巖古鎮來說，是一個重要的時間節點——貴陽市開始開發古鎮的旅游產業，對景點進行修復，并嘗試以收門票的形式對外開放。

此后，青巖古鎮的旅游開發再未停息。2006年，青巖古鎮被評為全國歷史文化名鎮;2010年，被評為國家4A級旅游景區; 2017年2月25日，青巖古鎮成為貴陽市首個也是目前唯一的國家5A級旅游景區……

跟隨著青巖古鎮旅游業的發展腳步，謝老伯的“皇家”糕粑生意也越來越紅火了。

“現在賣糕粑的收入，比2009年，至少翻了100倍。”謝老伯說。

如今的青巖古鎮，正在吸引來自各地各個年齡段的游客 

在青巖古鎮，依靠旅游“發家”的原住民不止謝老伯一家。

花溪旅文公司青巖分公司辦公室主任黃剛介紹，該鎮目前約有居民9000余人，而其中大部分都是青巖鎮的原住民。“現在幾乎所有的原住民都在圍繞旅游而工作，老手藝人做生意、有房子的做民宿……

青巖古鎮的核心商區只有0.8平方公里，但各種特色美食店卻密集分布在各個角落。百年老字號的糕粑、玫瑰糖、雞辣角、雙花醋、豆制品、水鹽菜，節日必備的青巖特產刺黎、糯米酒，以及大有名氣的“狀元蹄”等土特產品在古鎮中隨處可見……

花溪旅文公司青巖分公司市場營銷部經理楊永遠介紹，2018年，青巖古鎮旅游業收入116340萬元，同比增長19%，是2013年的3.2倍，接待旅游人數共計868萬人次，“從2013年起，以數據來看，青巖古鎮旅游業實現了‘井噴式’增長。”

伴隨著鎮里旅游業“不可估量”的發展，越來越多早年間外出務工的青巖人返回了家鄉。金必軒餐廳的老板周家嘉便是其中之一。

周家嘉家族八代人都在青巖鎮做餐飲，此前一直都是“路邊小餐館”的規模。起初，在周家嘉這群“80后”的眼中，在小鎮從事這樣規模的生意，前景并不一定好。

抱著這樣的想法，周家嘉走出青巖鎮，去尋求“更好”的發展，他選擇去了貴州省安順市，做一名銷售。

2009年，踏出家鄉十年有余的周家嘉又回到了青巖鎮，開始繼承上一代的餐飲產業。然而這一次，不再是“路邊小餐館”的規模了，周家嘉的餐館越開越大，生意越來越好。

在周家嘉的餐館中，青巖鎮最著名的特色小吃“狀元蹄”賣得最紅火。

“2000年的時候，每天能賣二三十斤鹵豬蹄就不得了了，而現在每天能賣出的豬蹄是按噸算的。”周家嘉說。

對周家嘉來說，鎮里旅游業發展帶來的最直觀變化就是收入的猛增，“我們的收入現在是幾十倍、上百倍地翻番兒。”

像周家嘉一樣，青巖古鎮旅游業的發展，開始讓當地年輕人回流，越來越多的年輕人想“回到家鄉”“留在家鄉”。

周家嘉告訴記者，在青巖古鎮，依靠旅游業，一年掙七八十萬“很普通”，上百萬“很正常”，家產上千萬的也有幾十家。“發展旅游業之后，本地人，只要你不懶，有一點生意頭腦，都會掙很多錢。就算你在門口擺個水果攤，月入上萬都沒問題。”

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