一、冷盤拼盤

1. 涼拌木耳
   • 黑木耳、胡蘿卜絲、香菜，搭配醋、辣椒油調味。
2. 醬牛肉
   • 入味深厚，口感緊實。
3. 糖蒜
   • 酸甜適口，解膩開胃。
4. 臘汁肉拼盤
   • 臘汁肉切片，香氣濃郁。
5. 皮凍
   • 豬皮熬制而成，晶瑩剔透，入口即化。

二、湯品

6. 牛尾清湯
   • 選用牛尾慢火燉煮，湯色清澈，味道鮮美。
7. 酸辣湯
   • 內含木耳、豆腐、蛋花等，酸辣開胃。
8. 黃桂稠酒銀耳羹
   • 用黃桂稠酒搭配銀耳，清香甜美。

三、熱菜

9. 葫蘆雞
   • 經過煮、蒸、炸三道工序，外酥里嫩，風味獨特。
10. 紅燒獅子頭
    • 大塊豬肉丸子，軟糯多汁，搭配濃湯。
11. 清蒸鯉魚
    • 鯉魚蒸熟后淋上姜蔥醬油汁，保持原汁原味。
12. 干煸四季豆
    • 四季豆炒至微焦，搭配碎肉末，咸香可口。
13. 羊肉燉粉條
    • 羊肉與粉條燉煮，湯濃肉香。
14. 蜜汁烤鴨
    • 鴨皮烤至金黃，肉質細嫩，甜而不膩。
15. 蒜蓉粉絲蒸扇貝
    • 新鮮扇貝搭配粉絲和蒜蓉，鮮美無比。

四、主食

16. biang biang面
    • 手工寬面條，配以臊子醬或油潑辣子，勁道十足。
17. 羊肉泡饃
    • 將餅掰成小塊，與燉煮的羊肉湯一起烹制，香味濃郁。
18. 黃桂柿子餅
    • 柿子制成餅，外皮酥脆，內里軟糯香甜。

五、點心

19. 水晶餅
    • 分為甜餡（冰糖玫瑰）和咸餡（火腿蔥花），外皮透明如水晶。
20. 油酥餅
    • 外皮金黃酥脆，內部柔軟松香。
21. 甑糕
    • 用糯米、紅棗、豆類蒸制而成，軟糯香甜。

六、甜品

22. 八寶甜飯
    • 用糯米蒸熟后加入紅棗、蓮子、桂圓等配料，甜而不膩。
23. 銀耳蓮子羹
    • 清甜滋潤，適合餐后享用。
24. 桂花糕
    • 桂花香氣濃郁，口感細膩。

七、飲品

25. 黃桂稠酒
    • 甜米酒，酒精度低，適合宴會飲用。
26. 茯茶
    • 幫助消化，帶有獨特的發酵香味。
27. 果茶
    • 如蘋果茶、檸檬紅茶，清新解渴。

備注：

• 根據賓客口味和需求，可以調整菜品數量和種類。
• 如果是清真宴席，需避免使用豬肉及相關制品。
• 宴席中可加入表演環節（如唐代樂舞），增添文化氛圍。

希望這份菜單能為您的西安宴席提供參考！

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