一、主食類

1. 肉夾饃

   • 臘汁肉夾饃：白吉饃夾入燉煮入味的臘汁肉，肥瘦相間，香氣四溢。
   • 烤肉夾饃：將烤制的羊肉或豬肉夾入饃中，外焦里嫩。

2. biang biang面

   • 寬如褲帶的手工面條，配以臊子醬或油潑辣子，勁道十足。

3. 油潑扯面

   • 手工拉制的面條，搭配辣椒油、蔥花、蒜末等調料，香氣撲鼻。

4. 刀削面

   • 面條口感筋道，可搭配羊肉湯或酸辣湯底。

5. 甑糕

   • 用糯米、紅棗、豆類蒸制而成，軟糯香甜。

二、湯品類

6. 羊肉泡饃

   • 將餅掰成小塊，與燉煮的羊肉湯一起烹制，味道濃郁。

7. 胡辣湯

   • 由多種食材熬制而成，味道辛辣鮮美，適合早餐。

8. 酸湯水餃

   • 餃子搭配特制酸湯，酸辣開胃。

9. 豆腐腦

   • 白嫩的豆腐腦配上鹵汁、香菜、辣椒油，口感順滑。

10. 臘汁湯

    • 以臘汁肉為主料熬制的濃湯，搭配粉絲或面條。

三、涼菜類

11. 涼皮

    • 秦鎮米皮：以大米為原料，口感筋道。
    • 漢中面皮：以小麥為原料，口感更加細膩。
    • 辣椒油、醋、蒜水是涼皮的靈魂調料。

12. 釀皮

    • 類似涼皮，但更厚實，口感更有嚼勁。

13. 涼拌黃瓜

    • 清爽開胃，常作為小吃搭配。

14. 涼拌木耳

    • 酸辣適中，清脆爽口。

四、糕點類

15. 黃桂柿子餅

    • 用熟透的柿子制成餅，外皮酥脆，內里軟糯香甜。

16. 水晶餅

    • 分甜咸兩種，甜餡為冰糖和玫瑰，咸餡為火腿和蔥花。

17. 油酥餅

    • 外皮金黃酥脆，內部柔軟松香。

18. 鍋盔

    • 口感硬而香脆，可夾入各種餡料。

五、飲品類

19. 黃桂稠酒

    • 一種甜米酒，酒精度低，味道醇厚香甜。

20. 杏仁露

    • 用杏仁磨制而成，口感細膩香滑。

21. 茯茶

    • 具有獨特的發酵香味，幫助消化。

22. 甘蔗汁

    • 新鮮榨取，清甜解渴。

六、燒烤類

23. 烤肉串

    • 羊肉串、牛肉串、雞肉串，外焦里嫩，香氣撲鼻。

24. 烤饅頭片

    • 饅頭切片后烤制，搭配孜然粉或辣椒粉。

25. 烤魷魚

    • 鮮嫩多汁，搭配秘制醬料。

七、其他特色小吃

26. 灌湯包

    • 皮薄餡多，咬一口滿嘴湯汁。

27. 葫蘆雞

    • 外皮酥脆，雞肉鮮嫩，香氣四溢。

28. 糖蒜

    • 酸甜適口，既能解膩又能增加食欲。

29. 紅柳枝烤肉

    • 使用紅柳枝串起羊肉，帶有淡淡的木香味。

30. 炒涼粉

    • 涼粉切條后炒制，搭配辣椒醬和蒜末，口感滑嫩。

這份菜單基本涵蓋了西安小吃的主要種類，無論是街頭攤位還是餐廳，都能讓您感受到這座城市深厚的飲食文化。祝您在西安的美食之旅愉快！

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