福建十大經(jīng)典名菜

大黃魚吐銀絲、白斬河田雞、半月沉江、竹香南日鮑、佛跳墻、雞湯汆海蚌、武夷熏鵝、客家生魚片、海蠣煎（蠔仔煎）、涮九門頭

“半月沉江”為南普陀寺的一道素席名菜。半片香菇沉于碗內(nèi)，猶如半月沉于江底。此菜原名叫當(dāng)歸面筋湯。口感：本菜為湯菜，味鮮清香。

1962年11月24日，郭先生偕夫人于立群至廈門游南普陀寺。中午，寺院以素菜招待郭老一行，當(dāng)歸面筋湯一上桌，只見一碗圓形的菜肴，一半香菇為黑色，一半面筋為白色，宛如半輪月影沉在江底，色澤分明，加之當(dāng)歸味如雞湯，郭老連聲贊嘆，立即將這道菜命名為“半月沉江”并在飯后揮毫題寫《游南普陀》詩：“我自舟山來，普陀又普陀。天然林壑好，深憾題名多。半月沉江底，千峰入眼窩。三杯通大道，五老意如何？” “半月沉江”點出“當(dāng)歸面筋湯”的絕妙形象。從此，“半月沉江”一菜身價百倍。

海蠣煎是福建沿海城市，臺灣和潮汕地區(qū)的特色小吃，在閩語系地區(qū)（閩南-泉州廈門漳州）、福州、莆田、潮汕）自古有之，蚵仔煎據(jù)傳是一種在貧窮社會之下所發(fā)明的一種創(chuàng)意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。閩南，臺灣，潮汕三地基本同根同源，在臺灣它最早的名字叫“煎食追”，是臺南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點心，是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。

雞湯汆海蚌是與佛跳墻齊名的閩菜珍品，人民大會堂國宴上的名菜。郁達(dá)夫形容它是“色香味形俱佳的神品”。雞湯氽海蚌是福州的5大特色菜之一，雞湯氽海蚌和佛跳墻一樣都是福州高檔宴會中必有的湯，深受歡迎。雞湯汆海蚌使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉豬里脊肉等輔料制作而成的美食。以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味咸鮮味。

佛跳墻是福建首席名菜，曾經(jīng)好幾次登上國宴的一道佳肴。閩菜魚湯，有一湯十變之說。一湯，其含義是選以一種原湯為主，配以各種質(zhì)料之鮮，使各種主料與輔料之味互為融合，使一種原湯可以變成十種不同之味，使十種不同之味還能合為一體。佛跳墻這道菜，相傳源于清道光年間，距今有近兩百年歷史。

此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調(diào)制后，分層裝進(jìn)壇中。佛跳墻之煨器，多年來一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調(diào)和。

煨佛跳墻講究儲香保味，料裝壇后先用荷葉密封壇口，然后加蓋。煨佛跳墻之火種乃嚴(yán)格質(zhì)純無煙的炭火，旺火燒沸后用微火煨五六個小時而成。煨成開壇，略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻。此菜湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，回味無窮。

在福州，以鄭春發(fā)佛跳墻最為著名。鄭春發(fā)，佛跳墻創(chuàng)始人，生于咸豐六年，祖籍福清南門，鄭春發(fā)幼時離鄉(xiāng)學(xué)徒，師從坊巷名廚葉依嫩，其后又受石姓“京廚”賞識，將“滿漢全席等烹調(diào)技藝原數(shù)傳授。光緒二十四年，官府美食家周蓮調(diào)任福建布政使。美食際會，鄭春發(fā)為周蓮所識。某日一官宴周，其內(nèi)眷以雞鴨，魚翅、鮑魚、魚唇、鹿筋、鴿蛋、羊肘等十余種原輔料，依次分投壇內(nèi)，文火煨制而成，此菜既上而氣味醉香，風(fēng)味別具，同嘗后不絕于口，乃傳之以鄭，鄭繼之屢加研修， 方得至妙。上席開壇，醇香四溢，竟欲破壇越墻。因其美味而溫補，周食后大悅。不禁謂之“閩菜第一手也，此菜因蘊“吉祥如意，福壽雙全”、謂之福壽全，后其味香不禁，取“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來，更名為“佛跳墻”， 至此佛跳墻以一菜冠全席，走出坊巷，以閩菜第一湯譽滿神州。

白斬河田雞是福建省的客家名菜，屬于汀州客家菜系。雞必須是長汀特產(chǎn)的河田雞，料酒必須是長汀產(chǎn)的客家米酒料酒才會使這道菜吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人。原計原昧，鮮香脆爽，滑嫩不膩 白斬河田雞的制作工藝如下：河田雞1只（以足年跨年的公雞為佳，當(dāng)年生未下蛋的雞媛為次，重約1.25公斤，公雞重約1.5公斤至1.75公斤），蔥、 姜（紫姜為佳）各25克，香油、精鹽適量。

白斬河田雞經(jīng)其香、脆、爽、嫩、滑和易脫骨而深受贊譽，為汀洲自古以來之名特優(yōu)佳肴，向來被列為閩西客家菜之首；其雞頭、雞爪、雞翅尖更是下酒好料，俗有“一個雞對七杯酒，一對雞爪喝一壺”之說。

版權(quán)說明：本文來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供交流學(xué)習(xí)。感謝原作者的辛苦創(chuàng)作，若來源標(biāo)注錯誤，轉(zhuǎn)載涉及以及版權(quán)等問題，煩請告知，后臺將立即刪除，謝謝！

您好，歡迎瀏覽我社國內(nèi)游 周邊游 西安周邊游推薦 濱海度假、草原休閑、山岳探險、鄉(xiāng)村民俗、紅色旅游線路等相關(guān)旅游線路，網(wǎng)上報價僅做參考，詳情請來電咨詢 029-86699768  86690158  86690914  86699469 謝謝！

選擇西安新旅國旅的十大理由

1、依法注冊，合法正規(guī)。西安新旅國際旅行社有限責(zé)任公司（統(tǒng)一社會信用代碼：91610104MA6TXF953Q）是經(jīng)過工商局和旅游局雙重審批的一家綜合性旅游企業(yè)注冊資金500萬元，并按國家規(guī)定足額繳納旅行社質(zhì)量保證金。公司主要經(jīng)營國際旅游接待業(yè)務(wù)、入境旅游業(yè)務(wù)、國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)、會議會展服務(wù)、禮儀慶典策劃組織等服務(wù)，是一家大型涉外旅游企業(yè)。

2、專業(yè)服務(wù)，品質(zhì)一流。從業(yè)人員經(jīng)驗豐富，從業(yè)人員理論基礎(chǔ)扎實，且具有十多年現(xiàn)代旅行社管理從業(yè)經(jīng)驗的資深人士擔(dān)任，一對一的專業(yè)服務(wù)，態(tài)度和藹，交流無任何生疏感，專業(yè)的解答你關(guān)于旅游的一切疑問。

3、管理規(guī)范，便捷高效。專業(yè)和完備的后臺操作讓你能及時便捷的了解您需要的線路和旅游咨詢。

4、口碑良好，信譽保證。西安新旅國際旅行社是中國旅行社協(xié)會會員單位，陜西省《質(zhì)量誠信重點推薦單位》和《陜西省AAA級信譽單位》，西安市旅游局推薦的《旅行社責(zé)任保險全國統(tǒng)保示范項目參保單位》。在國內(nèi)外游客中和旅游業(yè)中有良好的認(rèn)同感和好評，在國際上建立了良好的口碑和信譽！

5、旅游產(chǎn)品豐富、種類齊全。竭誠為您提供以下服務(wù)：提供陜西省內(nèi)旅游、國內(nèi)旅游以及國際接待旅游產(chǎn)品；為您提供自助旅游、團(tuán)隊旅游線路策劃設(shè)定；為您提供酒店預(yù)訂、旅游包車、導(dǎo)游委派等；為您待定機票、火車票、大巴、輪船等各種交通票務(wù)；承辦各種會議、展覽、專業(yè)團(tuán)體考察、學(xué)術(shù)交流、商務(wù)活動等。

6、依法操作，規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)。操作規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)，所有的客人都必須簽證正規(guī)的旅游合同并開具收據(jù)，代買旅行社意外險，開具增值稅普通發(fā)票。

7、售后服務(wù)，健全無缺。完善的售后服務(wù)體系，所有客人的旅行動態(tài)及時掌握，24小時電話無障礙開通，及時解決客人的一切問題。無論您在來之前、游之中、返之后，有任何疑問都會相應(yīng)及時的幫你妥善解決。

8、行業(yè)良心，誠信經(jīng)營。我們只為客人推薦性價比最優(yōu)的旅游線路產(chǎn)品，真誠合作、信譽第一’是我們的經(jīng)營口號，在團(tuán)隊操作過程中注重質(zhì)量、價格合理、服務(wù)創(chuàng)新是我們的基本要求。同樣價格比質(zhì)量；同樣質(zhì)量比價格。我們的企業(yè)口號是：選擇新旅，風(fēng)景醉美。我們的企業(yè)宗旨是：為旅行創(chuàng)造精彩，讓游客感動生活。打造最全旅游產(chǎn)品銷售商，讓游客一站式采購使我們的發(fā)展思路。我們堅持遵循：以質(zhì)量求生存、以創(chuàng)新求發(fā)展、以市場為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨的經(jīng)營理念，為游客提供全方位、多元化、高層次的服務(wù)。

9、地處都市核心，交通便利。新旅國旅總部位于西安市中心北大街最繁華的核心商圈，交通便利，各類商服齊備，便利性獨一無二。

10、立足西安，服務(wù)全國。西安新旅國際旅行社位于西安市中心，本公司憑著良好的信譽、形象、務(wù)實的工作作風(fēng)和靈活的經(jīng)營方式，在競爭激烈的旅游市場中逐步發(fā)展，健康成長，并具有自身經(jīng)營的特色。同樣的價格比質(zhì)量；同樣的質(zhì)量比價格。打造最全旅游產(chǎn)品銷售商，讓游客一站式采購使我們的發(fā)展思路。公司遵循：以質(zhì)量求生存、以創(chuàng)新求發(fā)展、以市場為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨的經(jīng)營理念，愿為游客提供全方位、多元化、高層次的服務(wù)；愿和各界同仁精誠合作，共創(chuàng)美好！

為旅行創(chuàng)造精彩；讓游客感動生活。 選擇新旅，風(fēng)景醉美。

我們堅持遵循：以質(zhì)量求生存、以創(chuàng)新求發(fā)展、以市場為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨的經(jīng)營理念，為游客提供全方位、多元化、高層次的服務(wù)。 感謝各位對西安新旅國際旅行社的支持！ 

西安新旅國際旅行社有限責(zé)任公司（統(tǒng)一社會信用代碼91610104MA6TXF953Q）位于西安市北大街宏府大廈7層，是經(jīng)工商局和文旅局雙重審批的一家綜合性旅游企業(yè)。公司注冊資金500萬元，主要經(jīng)營外賓接待業(yè)務(wù)、國內(nèi)旅游、入境旅游、省內(nèi)旅游、機票預(yù)訂、酒店預(yù)訂、會議會展、等服務(wù)。

因企業(yè)規(guī)模擴大、市場發(fā)展需求，現(xiàn)面向全國誠邀分支機構(gòu)加盟！誠邀分公司加盟、營業(yè)網(wǎng)點加盟、同業(yè)批發(fā)專線部門加盟、戶外游項目加盟、自駕游俱樂部加盟、網(wǎng)絡(luò)中心加盟、票務(wù)中心加盟。每縣限門市和分公司各一家，歡迎來電（24小時熱線029-87209016）垂詢！